自己做的排骨汤发白了

炖排骨汤使其发白的方法如下：

将排骨用清水冲洗干净，剁成小段，放入盆中后加入适量清水，再放一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。这一步可以泡出血水和杂质，减小腥味。

排骨焯水前，用清水浸泡1小时，充分泡出血水，就能减小腥味。没有血水，汤色才不会发黑。

锅里倒入清水，排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水，撇掉煮出的浮沫，5分钟后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

炒锅里倒油烧热，倒入排骨小火煸炒，炒出香味且颜色变得金黄，加入适量葱段、姜片爆香。炖之前炒一下，排骨汤更鲜香，汤色也更浓白。

一次性倒入足够的开水，大火煮开，连肉带汤转入高压锅里，加入莲藕，倒入一勺白醋，盖好盖子后加热，上气后压20分钟，关火泄压。

在煮排骨的时候，也可以多放一点醋，可以让排骨快速炖软烂，非常的好用。

加入红枣、枸杞，再加适量盐、白胡椒粉调味，继续压5分钟即可，鲜美浓白的排骨汤就炖好了。

通过以上步骤，你可以炖出一锅鲜美浓白的排骨汤。建议在炖汤过程中保持火候的均匀，避免频繁揭开锅盖，以保持汤的浓白色。