芹菜莴笋莲藕凉拌

凉拌芹菜莴笋莲藕是一道色香味俱全的凉菜，口感脆嫩，酸辣适中，非常适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

莴笋：1根

莲藕：1节

大蒜：几瓣

盐：适量

白糖：少许

醋：适量（如白醋或苹果醋）

香油：几滴

辣椒油：适量（可选，根据个人喜好添加）

步骤

准备食材

将莴笋和藕洗净，削去外皮。

莴笋切成薄片，藕也切成薄片，备用。

焯水

将切好的莴笋和藕片放入沸水中焯水，时间大约1-2分钟，直到它们变软但仍保持脆嫩。焯水的目的是去除生味并使食材更容易入味。

冰镇

将焯好水的莴笋和藕片迅速捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持它们的脆嫩口感。

调味

取出莴笋和藕片，沥干水分。