馒头有弹性

馒头 有弹性，这是由于其内部结构和制作过程决定的。以下是馒头弹性的几个关键点：

和面：

和面是制作馒头的第一步，需要控制好水温，适中即可。水温过高会导致面团粘手，过低则会使发酵变慢。同时，要加入适量的酵母粉，并耐心揉面至光滑无颗粒，这样面团发酵后内部组织会更加细腻。

发酵：

将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布进行发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。发酵过程中，面团会产生丰富的气孔，这些气孔是馒头松软可口的秘诀。发酵时间要足够，以确保馒头内部有足够的支撑力，从而保持其形状和弹性。

火候与时间：

蒸馒头时，先用大火快速上汽，然后转为中火，保持稳定的蒸汽供应。蒸制时间根据馒头的大小而定，一般约15-20分钟。关火后，不要立即开盖，让馒头在锅中焖几分钟，这样可以使馒头表面更加光滑，内部更加松软有弹性。

通过以上步骤和技巧，可以制作出香软且弹性十足的馒头。