肉裹着虾仁

肉裹着虾仁的菜品有多种不同的做法，以下提供几种常见的做法：

肉圆

原料：猪肉（5肥5瘦）一斤，冻虾仁半斤，前夹肉，酱油、白糖、胡椒、鸡蛋、水淀粉、小苏打。

制作过程：

1. 冻虾仁化冻后挑净虾线，清洗干净后稍微切一下。

2. 猪肉用的前夹肉，取肥瘦各半，绞肉机打碎后加调料（酱油、白糖、胡椒、两个鸡蛋、水淀粉）最后再加一指甲盖的小苏打，调匀后，放冰箱冷藏一小时后，取出加冰水搅打至肉发紧。

3. 虾仁倒在肉上，继续搅拌均匀。

4. 宽油下锅，开小火，左手抓肉挤出肉圆，右手把勺一个一个地下锅，炸至表皮起壳即可捞出。

饺子

原料：面粉、肉馅、虾仁、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、饺馅王、胡萝卜、食用油。

制作过程：

1. 虾用清水洗净，开背去掉黑线，剁碎备用。

2. 精肉洗净剁碎，放大碗里，加料酒、鸡精、饺馅王、提前切好的葱、姜、胡萝卜末和盐，搅拌均匀。

3. 面团和好醒至20分钟，揪好同等大小的面剂子，擀好面皮。

4. 把肉馅放中间，捏紧，包好的饺子。