青椒扇子骨做法

青椒扇子骨是一道美味的菜肴，以下是它的做法：

食材准备

主料：扇子骨 500克（推荐红盒子腌制款，无需处理）

配料：青椒 2个（切块），红椒 1个（切块），小米椒 2个（切段，增添辣味），蒜 3瓣（切片），洋葱半个（切块），香菜适量（出锅前撒上，增添香气），芝麻少许（出锅前撒上，增加香味与口感）

调料：辣椒粉适量，孜然粉 1勺（增香提味），生抽 1勺（调味），蚝油 1勺（增鲜），鸡精少许（提鲜），食用油适量（用于煎炸）

制作步骤

热锅加油，待油温升至六成热，将腌制好的扇子骨放入油锅中，炸至金黄色。捞出沥干油分备用。注意炸制的时间不宜过长，以保证扇子骨外酥里嫩。

锅中留底油，放入切好的小米椒和蒜片，用中火炒出香味。随着蒜香扑鼻、辣椒的辛香散发出来，整个厨房都充满了浓郁的香气。

将青椒、红椒和洋葱块倒入锅中翻炒，撒入适量辣椒粉，让辣椒粉的香味渗透到每一块蔬菜中。翻炒至蔬菜略微变软时，加入生抽、蚝油和少许鸡精调味，再次翻炒均匀，使所有食材充分入味。

将炸好的扇子骨倒入锅中，加入1勺孜然粉，快速翻炒，使扇子骨均匀裹上调料。出锅前撒上香菜和芝麻，再翻炒几下，让香味融合。最后，盛盘即可享用。

小贴士