古法鸡清蒸做法

古法鸡清蒸的做法如下：

准备食材

整鸡1只

猪肉（或鸡肉）适量

淀粉适量

姜片、葱段适量

料酒、盐、酱油、白糖、麻油等调料适量

处理鸡肉

将整鸡清洗干净，去除内脏和淋巴，剁掉鸡屁股和鸡脚。

在鸡肚子里塞入以淀粉拌好的猪肉团，还可以加些时令蔬菜。

腌制鸡肉

将鸡肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白糖、麻油等调料，用手抓拌均匀，腌制30分钟让鸡入味。

蒸制

将腌制好的鸡放入蒸锅，大火蒸熟。蒸制时间根据鸡的大小和蒸锅的火力调整，一般需要40分钟至1小时。

蒸好的鸡取出，撒上葱花，可以淋上少许热油增加香气。

制作蘸料（可选）：