清蒸原味道

清蒸是一种能够最大限度保留食材原汁原味的烹饪手法，其特点在于简单、清鲜，能够凸显出食材最本质的鲜美和香味。以下是几种常见的清蒸做法，以鲈鱼为例：

原料：鲈鱼一条，生姜、葱丝、豉油、盐、料酒、油、白醋、柠檬。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净黏液，在鱼身上划1厘米深的斜口，放入盘子中，加盐、料酒、生姜丝腌制10分钟。

2. 生姜丝和葱丝在清水中泡卷，均匀摆在鱼身上。蒸锅中加清水，水中加少许白醋，大火将水烧开，鱼盘摆入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

3. 蒸好的鱼取出，去掉鱼身上的葱姜丝，倒掉蒸出来的腥水，然后摆上新鲜的葱丝，淋上适量的豉油，起锅将油烧热，缓缓淋在鱼身表面，激发蒸鱼香味和豉油鲜味。

原料：扇贝、龙口粉丝、大蒜、葱、小米辣。

做法：

1. 扇贝处理干净，粉丝用热水泡软，大蒜捣成蒜泥，葱和小米辣切段。

2. 将粉丝摆在扇贝底部，上面放上扇肉。