生鲜鱼类清蒸

清蒸是一种能够最大程度保留鱼类鲜味的烹饪方法，适合各种新鲜的鱼类。下面将介绍清蒸鱼的基本步骤和技巧，并提供一些适合清蒸的鱼类建议。

清蒸鱼的基本步骤

准备工作

选择新鲜的鱼，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

准备姜片、葱段、适量料酒和蒸鱼豉油。

腌制

将姜片、葱段铺在鱼身和鱼腹内，均匀撒上少许盐和料酒，腌制15-20分钟。

蒸制

水开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

蒸好后取出，拣去姜片和葱段，倒掉盘中多余的腥水。

调味

在鱼身上铺上新鲜的葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味，再淋上适量的蒸鱼豉油即可。

适合清蒸的鱼类

鲈鱼：肉质细嫩，刺少，适合清蒸。常见的做法有葱油清蒸鲈鱼、豉汁清蒸鲈鱼等。