用牛奶发面好

用牛奶发面 是好的，主要原因如下：

营养丰富：

牛奶含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及维生素B族等营养成分，这些营养物质对人体健康有很好的促进作用，可以提高人体免疫力、促进骨骼发育、改善贫血等。

口感和风味：

牛奶发面的面团更加柔软细腻，口感更好，加入牛奶后的面点和糕点具有浓郁的奶香，味道更加美味可口。

易于发酵：

牛奶中的大量B族维生素和氨基酸还能为酵母提供充足的营养，使面团膨大，香气浓郁，并且同时还能轻松地补钙。

适用性广：

对于大多数人来说，适量食用牛奶发面的面点和糕点是可以享受到其带来的营养和美味的。但对于特殊人群，如乳糖不耐受的人和对牛奶过敏的人，需要根据自己的身体状况来判断是否适合食用牛奶发面。

发面技巧

选择正确的发酵剂：

可以使用活性干酵母，并注意其生产日期。

发酵粉的用量：

可以选择多些，以确保发酵效果。

和面的水温：

用温牛奶发面可以加速发酵过程，建议将面团放入温水盆中。

面粉和水的比例：

要适当，通常建议使用新鲜牛奶代替水。

面团处理：

面团要揉光滑，确保没有气泡，并进行二次发酵。

具体步骤

1. 将牛奶加热至适宜温度，加入酵母粉并搅拌至完全融化。

2. 将面粉倒入盆中，慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌成絮状。

3. 用手掌将面絮揉成光滑的面团，盖盖进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至两倍大。

4. 发酵完成后，排出面团内的气泡，再次揉搓排气，然后进行二次发酵。

5. 最后将面团用于制作馒头、面包或其他面食。

综上所述，用牛奶发面不仅能够提升食物的营养价值和口感，还能带来更好的发酵效果。只要注意以上技巧和步骤，大多数人都可以成功制作出美味的牛奶面食。