发面饼怎么做不发面筋呢
要制作不发面筋的发面饼，可以尝试以下几种方法：
使用老面（酵头）
将之前发酵好的面团作为酵头，加入到新面团中，这样可以减少酵母的使用量，同时保持面团的柔软度。具体做法是将老面撕成小块，加入新面团中，揉匀后发酵。
减少酵母用量
减少酵母的用量可以降低面团的发酵程度，从而减少面筋的形成。例如，可以将酵母粉的使用量从3克减少到1克或2克。
使用低温发酵
将面团放在冰箱中低温发酵，可以减缓酵母的活性，从而减少面筋的形成。例如，可以将面团放在冰箱中发酵24小时，而不是在温暖的地方发酵至两倍大。
使用油脂
在面饼表面刷上一层食用油，可以锁住水分，减少面筋的形成，使饼更加柔软。
使用中筋面粉
中筋面粉的筋性较筋道，可以减少面筋的形成。如果希望饼更加柔软，可以使用中筋面粉代替高筋面粉。
快速发酵法
将所有材料混合后，放在温暖的地方快速发酵，而不是长时间发酵。例如，可以将面团放在温暖的地方发酵30分钟至1小时，直到面糊膨胀至两倍大。