木耳类型

木耳主要有以下几种类型：

也被称为光木耳或细木耳，是一种表面平滑、色黑、背面多毛呈灰色或灰褐色的木耳。它通常生长在腐木上，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。

毛木耳又称为黄背木耳，其耳背有密生的绒毛。它的质地较粗韧，不易嚼碎，口味较差，但价格较为低廉。毛木耳的子实体初期为杯状，逐渐变为耳状至叶状，干后强烈收缩。

皱木耳的子实体较小，富含胶质，形状多样，常见的有耳形或圆盘形，表面有明显的皱褶并形成网格。它通常无柄，着生于腐木上。

燕耳又名房耳，产自湖北省房县，因其形似燕子而得名。房耳色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，有“山珍之王”的美称。

白木耳又称银耳，属于真菌类银耳科银耳属。它的子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性，常用于制作甜品。

除了上述常见的木耳类型外，还有一些其他变种如角质木耳、象牙白木耳、褐毡木耳、网脉木耳等。

这些木耳类型在口感、质地和营养成分上有所不同，选择时可以根据个人口味和需求进行挑选。