清蒸石斑多久

清蒸石斑鱼的时间主要取决于鱼的大小。一般来说，石斑鱼蒸8-10分钟就足够了，具体时间视鱼的大小和火力而定。如果是较大的石斑鱼，蒸个12分钟也是可以的，但千万不要超过12分钟，否则鱼肉会失去嫩滑口感。在实际操作中，可以根据石斑鱼的具体重量来调整蒸制时间。例如，1-2斤的石斑鱼通常水开下锅蒸8分钟即可，而2-3斤的石斑鱼则需要蒸10分钟。此外，蒸鱼时还要注意以下几点：

水要提前烧开，确保蒸锅中的水蒸气足够，这样鱼才能均匀受热，蒸出来的鱼才会嫩滑多汁。

鱼身两面可以划刀，这样可以使鱼更容易入味，并且确保受热均匀。

蒸鱼时，火不宜太大，以免鱼皮破裂，影响美观。

蒸好的石斑鱼可以淋上一些热油或蒸鱼豉油，增加香气。

综上所述，清蒸石斑鱼的时间主要根据鱼的大小来调整，一般8-12分钟，具体时间可以根据实际情况进行微调。