发面包子皮黄
发面包子皮发黄的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
泡打粉用量过多
泡打粉在后期揉面时添加可能会导致反应不完全，造成包子皮发黄。解决方法是查看包装上的使用比例，不要过量使用。
蒸制时间过长
面粉中的淀粉和空气中的氧气在长时间蒸制下会发生反应，导致包子皮发黄。解决方法是适当减少蒸制时间。
面粉质量问题
有些面粉厂为了追求白度，将面粉磨得过细，导致淀粉颗粒破碎，这样的面粉在蒸制后容易发黄。解决方法是选择合适的面粉，避免使用过于细的面粉。
老面发酵问题
使用老面发酵时，如果醒发时间太久或碱放多了，也会导致包子皮发黄。解决方法是控制好醒发时间和碱的用量。
水质问题
有些地区的水质偏碱性，蒸制时容易使包子发黄。解决方法是使用过滤后的水或者调整水质。
蒸笼和蒸锅问题
蒸笼不干净或蒸锅水加得不够，也会导致包子发黄。解决方法是保持蒸笼和蒸锅的清洁，确保蒸锅水足够。