碱面烧饼做法

碱面烧饼的做法如下：

面粉中加入酵母、温水和适量碱面，和成面团，醒发一个小时左右。

醒好的面团中加入椒盐、面粉、盐、食用油调成简单的油酥。

将面团揪成小面团，擀开抹上油酥。

小面团卷起来，团成团再按扁，再醒十分钟左右。

将卷好的面团分成若干等份，每份擀成薄饼，包入油酥面团，捏紧收口。

将包好的饼坯擀成约0.4厘米厚的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向下卷成圆筒，揪成面剂，逐个收拢剂口成圆球形，在光面沾上少许清水，粘上芝麻，按扁，然后擀成1.2厘米厚的圆形饼坯。

将饼坯放进烤炉中烤制，大约9-10分钟，饼面呈金黄色熟透即可。