拌肾皮做法

材料：鸡肾500克、香菜适量、蒜末适量、生抽、香醋、辣椒油、白糖、芝麻油、熟白芝麻。

做法：

1. 鸡肾洗净，去油脂和筋膜，切片备用。

2. 香菜洗净，切段备用。

3. 调料汁（生抽、香醋、辣椒油、白糖、芝麻油）搅拌均匀备用。

4. 鸡肾片加入调料汁，搅拌均匀，冷藏30分钟入味。

5. 取出冷藏好的鸡肾片，撒上熟白芝麻即可食用。

材料：鱼皮400克、香菜1小把、味精、白糖、醋、芝麻油、花生油、盐、花椒油。

做法：

1. 鱼皮焯水40秒，洗净切丝，香菜切段备用。

2. 鱼皮在凉水下冲洗，沥干水分。

3. 调料（盐、白砂糖、香油、花椒油、米醋、香菜）调拌均匀即可食用。

材料：肾球2个、青瓜1条、蒜2颗、红指天椒3个、香菜3棵、白糖2勺、盐1勺、陈醋3勺、酱油2勺、油少许、麻油少许、鸡精少许。

做法：

1. 青瓜、香菜、辣椒、蒜洗净，青瓜切条，辣椒和蒜切碎备用。

2. 调料（蒜蓉、糖、盐、辣椒）混合，烧热油淋上，加入酱油和陈醋，搅拌。

3. 肾片切条，与青瓜、香菜和调好的酱汁拌匀，放置15分钟入味。

材料：猪皮300克、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、剁辣椒35克、大蒜米8瓣、香菜5根、芝麻油35克、花椒油1勺、白醋15滴。

做法：

1. 猪皮蒸熟，切成丝。

2. 调料（生抽、蒸鱼豉油、大蒜米、剁辣椒、醋、芝麻油、花椒油）搅拌均匀。

3. 酱汁倒入猪皮中拌匀，放香菜，冷藏越久越入味。

材料：鸭肾适量、油、酱油、盐、醋、香油、蒜蓉、葱花、姜丝、小辣椒、剁辣椒、柠檬汁。

做法：

1. 鸭肾煮熟，冷水加柠檬汁去腥味。

2. 配料切好，鸭肾切片，所有配料放入拌匀，冷藏一小时即可。

材料：西瓜皮适量、小米椒1个、香菜少许、盐、糖、胡椒粉、醋、生抽。

做法：

1. 西瓜皮去皮去瓤，切丝，用盐腌制两小时，挤掉水分。

2. 调料（醋、生抽、糖、胡椒粉）拌匀，加小米椒和香菜点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作拌肾皮。