酱泡白萝卜

酱泡白萝卜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

白萝卜1根（约500克），白砂糖2大勺，生抽30克，蒸鱼豉油15克，辣椒（青红小米椒）3-5个，老姜一块，蒜1头，大料适量，花椒适量，香醋30克，白醋15克，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，清水适量。

将白萝卜切掉头尾，切成薄片，加入两大勺白糖，拌匀后腌制20分钟，杀出水分。

将香醋、生抽、蒸鱼豉油、白醋、白糖、鸡精、食盐和清水混合均匀。

将大蒜片、姜片、小米椒圈加入碗中，倒入调好的料汁，加入大料和花椒煮开，捞出大料，倒入容器中等待冷却。将白萝卜片放入有盖容器中，浸泡在汤汁中，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时。

加入少量高度白酒（可选），然后即可享用这道脆爽开胃的腌制白萝卜。

方法二：

白萝卜半根（约500克），盐15克，白砂糖15克，白醋10毫升，生抽4大勺（约50毫升），冷开水200毫升。

将白萝卜洗净，切成薄片或条状，厚度约1毫米，腌制半小时，出水后挤干水分。

在挤干水分的萝卜片上撒上白砂糖，再次拌匀后腌制半小时，再次挤干水分。重复此步骤以确保萝卜的咸甜适中。

将剩余的盐、白砂糖、白醋、生抽和冷开水混合均匀，制成调味酱汁。

将萝卜片放入干净的大碗中，倒入调制好的酱汁，确保萝卜片完全浸泡在酱汁中，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两天左右。

腌制好的开胃酱萝卜可以直接取出食用，作为开胃小菜或下饭菜。

方法三：

白萝卜1根，盐适量，白砂糖适量，生抽适量，白醋适量，凉白开适量，柠檬1个，大蒜几瓣，老抽、日和牌一品鲜味汁各适量。

白萝卜清洗干净，控干后，切去两头，切成片或条状，用盐腌制20分钟出水，冲洗干净后挤干水分。

加入老抽、日和牌一品鲜味汁、白糖和凉白开，混合调成腌料汁，加入蒜片和柠檬片，拌匀后放入冰箱冷藏腌制一晚。

第二天取出腌制好的萝卜片，可以搭配小米辣食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。