胡萝卜炒荷兰豆山药
胡萝卜炒荷兰豆山药是一道色彩鲜艳、口感清脆的菜品，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
山药：200克（去皮，切成薄片或条状）
荷兰豆：200克（摘去两头，洗净备用）
胡萝卜：半根（切片）
大蒜：3瓣（切片）
食盐：适量
鸡精：少许（可选）
食用油：适量
食材处理与烹饪技巧
山药处理：
山药去皮后，尽快放入清水中浸泡，防止氧化变黑。切的时候，尽量切成薄片或条状，这样炒出来的山药更容易熟，口感也更好。
荷兰豆焯水：
荷兰豆要提前焯水，这样不仅能去除豆腥味，还能让荷兰豆更加翠绿。焯水时，加入少许食盐和几滴食用油，能让荷兰豆的颜色更加鲜艳。
爆香大蒜：
大蒜要切成薄片，小火慢慢炒出香味。
烹饪步骤
炒山药：
大蒜爆香后，先将山药倒入锅中，大火快速翻炒，让山药受热均匀。山药炒到微微变软，就可以进行下一步了。
加入荷兰豆和胡萝卜：
山药炒好后，将焯好水的荷兰豆和切好的胡萝卜片一起倒入锅中，继续大火快速翻炒。
小贴士