薏米土豆红烧肉

土豆红烧肉的制作方法

土豆红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：500克

土豆：2个

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小段

冰糖：30克

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

制作步骤

肉的处理

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

将肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出肉块，沥干水分。

土豆的处理

土豆去皮，切成滚刀块，用水浸泡10分钟以去除多余的淀粉，防止煮时糊化。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并开始变成深棕红色，注意不要炒焦。