红烧肉糖浆熬制

红烧肉糖浆的熬制方法如下：

准备食材

五花肉：700克（或其他肉类）

食用油：70克

冰糖：50-70克（或白砂糖）

葱、姜、蒜：适量

料酒、生抽、老抽、盐：适量

焯水

将五花肉冷水放入锅中，水开后焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块。不要用冷水下锅。

炒糖色

将油倒入冷锅中，然后加入冰糖。冰糖上色效果更好，最后上色会很红很亮。必须始终用文火（小火）。

耐心一边匀速搅拌，让糖融化，当糖融化成棕色时，适当加快搅拌速度。

当颜色由棕色加深，糖汁产生小泡沫和烟雾时，将五花肉倒入，尽量将肉块侧倒，逐一翻炒，以保证每个肉的侧面均匀上色。

调味和炖煮

观察肉的四面都变成了你想要的红色后，加入切好的葱段、姜片、八角和香叶，翻炒片刻，释放香味。