红烧肉的油下水道

要有效去除红烧肉中的油脂，可以采取以下步骤：

预处理

将五花肉切成块后，放入加料酒的冷水中浸泡5分钟，这样可以去除部分血水和杂质。

煮肉去油

将油烧热至轻微起烟后，加入冰糖并不断搅拌，直至糖变色。

将肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

加入足够的水，水量需没过肉块，然后加入葱段和姜片。

炖煮

大火烧开后转小火，炖煮约半个小时。

在此期间，可以加入适量的盐，继续炖煮15分钟至肉质酥软。

通过以上步骤，可以有效去除红烧肉中的油脂，使菜肴更加清爽。建议在实际操作中根据个人口味适量调整调料的用量。