发酵馒头不发面怎么办呢
如果发酵馒头不发面，可以尝试以下几种方法：
调整配比和温度
确保面粉和水的比例正确，500克面粉加200毫升温水，水温控制在35℃左右。
酵母的使用量要适中，一般500克面粉加入5克酵母，并加入10克白糖以激活酵母。
揉面技巧
揉面时要达到“三光”状态，即盆光、面光、手光，确保面团光滑有弹性。
揉面过程中每次揉合后轻轻摔一下面团，帮助出气和光滑。
发酵环境
冬天可以将面团放在温水里或暖水袋中，保持温暖环境，发酵时间会延长至三个小时以上。
确保发酵环境温度在30至35度之间，湿度在70%至75%之间。
使用辅助材料
可以加入一些啤酒、白糖、米酒或酸奶来促进发酵，这些液体中含有酵素和糖，有助于缩短发酵时间。
如果酵母活性低或失效，可以尝试用温水化开酵母粉后重新和面，并放在温暖的地方发酵。
二次发酵
如果一次发酵未成功，可以将未发酵好的面团与酵母水混合，继续放在温暖的地方发酵，通常一小时左右即可发酵好。