北戴河红烧肉秘方
北戴河红烧肉秘方如下：
主料
五花肉 1块（最好选用肥瘦相间的三层肉）
辅料
冰糖 30克
生抽 20毫升
葱段 一把
生姜 适量
油 5毫升
料酒 10毫升
制作步骤
准备五花肉
将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块。
煮五花肉
再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干。
炒糖色
干净的炒锅，放入5毫升左右的油，下葱段和生姜爆香。
放入五花肉煸炒，不断煸炒，放入10ml料酒，去腥味，再加入30克左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色。