红烧肉跑蛋

红烧肉跑蛋是一道结合了红烧肉和鸡蛋的家常菜，通过将鸡蛋加入红烧肉中，不仅增加了菜品的风味，还解决了肉太腻的问题。以下是几种不同的做法：

做法一：经典红烧肉搭配鸡蛋

用料

五花肉500克

鸡蛋6个

料酒1汤勺

姜4-5片

单晶冰糖10小块

生抽3汤勺

盐适量

葱白

老抽2汤勺

八角1个

桂皮1小块

油适量

温水适量

做法

五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块。

鸡蛋煮熟后剥壳，备用。

锅中加油烧热，放入姜片煸炒，然后倒入五花肉翻炒至出油。

加入冰糖继续煸炒至冰糖溶化，呈褐色。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

加入温水没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时左右。

将鸡蛋放入锅中，稍微拨到肉汤里，转中大火收汁，直至汤汁浓稠即可。

做法二：加入鹌鹑蛋的红烧肉

用料

五花肉500克

鹌鹑蛋15-20个

大蒜4-5瓣

八角1个

香叶2片

老抽适量

做法

五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

锅中加油烧热，放入大蒜拍碎煸炒，然后倒入五花肉翻炒至出油。

加入老抽和八角、香叶，翻炒均匀。

倒入适量水，大火烧开后转小火煮2-3小时。

最后加入鹌鹑蛋，继续炖煮15分钟左右，大火收汁即可。

做法三：简化版的红烧肉跑蛋

用料

五花肉一小块

鸡蛋几枚

生抽一勺

老抽、蚝油少许

料酒适量

冰糖数粒

姜片少许

八角一个

葱适量

做法

五花肉切块，鸡蛋煮熟后剥壳备用。

锅中加油烧热，放入姜片煸炒，然后倒入五花肉翻炒至出油。

加入冰糖继续煸炒至冰糖溶化，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

加入适量开水没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时左右。

将鸡蛋放入锅中，稍微拨到肉汤里，转中大火收汁，直至汤汁浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。红烧肉跑蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的家常菜。