川味红烧肉烧鸡的做法
川味红烧肉烧鸡是一道结合了红烧鸡和红烧肉的美味佳肴，以下是一种常见的做法：
材料
鸡腿或鸡胸肉：500克
胡萝卜：2根
葱：1根
姜：3片
蒜：3瓣
郫县豆瓣酱：1大勺
花椒：一小把
干辣椒：4个（可根据口味调整）
香菜：少许
料酒：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1大勺
冰糖：3块（可选，增加甜度）
盐：适量
淀粉：适量（可选，用于勾芡）
做法
准备食材
鸡腿切块（不用剔骨），胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜切片，蒜拍烂，干辣椒扳成两半。
腌制鸡肉
将鸡腿肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和姜片，腌制15分钟。
炒香调料
锅中加油，烧至4成热后，下入葱姜蒜、花椒和干辣椒段，中小火炒半分钟，加入郫县豆瓣酱炒约一分钟，炒出红油。
炖煮
改中火，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至6成熟，加入胡萝卜块。