红烧带鱼不红烧肉

红烧带鱼和红烧肉是两种不同的菜肴，它们的制作方法和所需食材有所不同。以下是红烧带鱼的做法：

红烧带鱼的做法

所需食材：

带鱼、葱白、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白砂糖、香菜、油盐

步骤：

1. 带鱼去头尾和内脏，清洗干净切成段，加入料酒和生姜腌制20分钟。

2. 腌制好的带鱼用厨房纸吸干多余的水分。

3. 葱切成葱花，干辣椒切段，生姜切片，蒜切末，香菜切段备用。

4. 锅中倒油，油热后放入带鱼段用小火煎几分钟，捞出来沥干油份备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

6. 放入炸好的带鱼。

7. 加入热水，水量没过带鱼即可。

8. 加入生抽和老抽调色。

9. 加入少许白糖和食盐调味。

10. 用中小火煮至带鱼入味，然后转大火收汁即可装盘。

小贴士

带鱼提前用料酒腌制可以去腥，并且更好入味。

煎带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

收汁时要转大火，使汤汁迅速浓稠，增加菜肴的光泽度。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧带鱼。