红烧肉瘦肉太柴
红烧肉瘦肉太柴的问题，可以通过以下方法来改善：
选材
选择肥瘦相间的五花肉，避免使用纯瘦肉，因为纯瘦肉容易变柴。
烹饪方法
冷水下锅：将五花肉切成块后，冷水下锅焯水，去除血水和杂质，然后捞出用清水冲洗干净。
小火慢炖：焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段等调料，用大火烧开后转小火慢炖，使肉质充分吸收调料和汤汁的味道。
加锡箔纸：在炖肉过程中，可以用一张锅形锡箔纸盖上，防止水分蒸发，使肉质更加鲜嫩。
火候控制
烹饪过程中要保持小火慢炖，避免火候过大或烹饪时间过短，以免肉质变硬。
在煸油的过程中，要注意火候，避免火大时长导致瘦肉过分失水变干硬。
调料使用
适量加入冰糖、酱油、料酒等调料，这些调料可以使肉质变得更加鲜嫩。
加入一些姜片、葱段等具有鲜香味的调料，也可以提升肉的口感。