多汁青椒炒肉

多汁青椒炒肉是一道经典的家常菜，色香味俱佳，制作简单，深受大家的喜爱。以下是制作多汁青椒炒肉的具体步骤：

食材准备

青椒：200克（选择新鲜、色泽鲜艳的青椒）

瘦猪肉：150克（里脊肉或梅花肉最佳）

盐：适量

生抽：1勺

老抽：少许（上色用）

料酒：1勺

鸡精：少许

淀粉：2勺（用于腌制肉丝和勾芡）

食用油：适量

姜蒜：适量（切末）

具体做法

腌制肉丝

1. 将瘦猪肉切成约0.5厘米宽的丝，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。这样可以让肉丝更加入味，并保持嫩滑口感。

处理青椒

2. 青椒洗净去籽后切成丝。为了避免辣味过重，可以选择去掉部分辣椒籽。

炒制青椒

3. 热锅凉油，油热后先放入青椒丝，用大火快速翻炒至青椒变软，盛出备用。这里需要注意的是，不要炒得过久，以免青椒失去脆感和营养。

炒制肉丝

4. 在锅中重新加入适量油，油热后放入姜蒜末爆香，然后倒入腌好的肉丝，用大火快速翻炒至变色（约1-2分钟），不要炒得太久，以免肉质变柴。此时可以加入少许老抽上色。

合并炒制