香椿炒腊肉和土豆
香椿炒腊肉和香椿炒土豆是两道不同的菜肴，它们的制作方法和口味也有所不同。
香椿炒腊肉的做法
材料
腊肉 1块
香椿 1把
盐 少许
黄酒或米酒 适量
步骤
腊肉上锅蒸熟，洗净，切薄片备用。
香椿洗净，减去老梗，焯一下盐水，捞出晾凉，挤去水分，分袋包装，冷冻室保存，过季之后依然可以随吃随取，香味完全不受影响。香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水。
腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂。
略微翻炒后加入切段的香椿。
大火翻炒，烹入少许黄酒继续翻炒，加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。
香椿炒土豆的做法
材料
腊肉 1块
土豆 400g
老抽
青辣椒或菜椒 1个
青蒜
盐 适量
步骤
腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。
锅里倒入油，加热后，放入葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。
出锅后加青蒜即可。
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