四川腊肉里面还是湿的嘛

四川腊肉在制作过程中会经过一系列的腌制和干燥步骤， 最终的状态不一定是湿的。具体来说，四川腊肉的干燥过程包括以下几个阶段：

腌制：

将猪肉用盐和其他香料腌制，有时还会加入特制的含水酱料，这样可以使肉表面均匀涂抹香料，并渗透进肉内。

初步干燥：

腌制好的肉会进行初步的干燥，比如挂起来风干或利用太阳光曝晒，此过程会使肉中的水分逐渐蒸发。

烟熏：

初步干燥后的肉会进行烟熏，烟熏可以使肉的颜色更加鲜艳，并带有独特的香味。

最终干燥：

烟熏完成后，肉会进一步风干或在阴凉处晾干，直到肉中的水分含量降低到一定程度，达到理想的干燥状态。

因此，经过上述步骤制作完成的四川腊肉，其内部是干燥的，并非湿的。当然，保存得当的腊肉在食用前可能需要适当的处理，比如用水煮或泡水来恢复其柔软度，但这并不改变其本身已经干燥的事实。

综上所述，四川腊肉在制作完成后，其内部是干燥的，具有独特的香味和口感。如果需要食用，可以根据个人口味进行适当的处理。