烂糊的排骨

要煮出烂糊的排骨，可以遵循以下步骤和建议：

排骨处理

将排骨用清水浸泡2小时，中途换几次水，以泡出血水。

冷水下锅煮约20分钟，撇去浮沫，捞出后控干水分。

炒制排骨

锅里放适量油，先炒一下葱段和姜片，出香味后放入排骨翻炒。

加老抽上色，继续翻炒均匀。

炖煮排骨

加水没过排骨，水量可以多一些，炖煮时间虽然较长，但这样可以使排骨更烂糊。

加入盐、十三香、酱油和少许糖调味，根据个人口味调整。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，并保持排骨的烂糊口感。

其他技巧

炖排骨时，可以在锅里加入几块洗干净的桔子皮，以去除异味和油腻感，同时使汤味道更鲜美。