葫芦猪肝的做法

葫芦猪肝的做法如下：

处理食材

猪肝切成约0.3厘米厚的片状，撒上少许面粉抓匀，彻底冲洗干净。

生姜切片，红辣椒切段，西葫芦切成斜切块，大蒜切薄片。

浆猪肝

将猪肝加入盐、少许生姜水、老酒、生粉充分抓均匀。

滑油猪肝

在锅中倒入油，将油温烧制4~5成温度时，倒入猪肝滑油，待猪肝表面变色后，倒入滤网中。

爆炒配料

取干净锅将锅烧热，加少许油，放入生姜片、红辣椒段和西葫芦块爆炒。

爆炒猪肝

在另一干净锅中倒入油将其烧热，加入大蒜片、滑油后的猪肝、蚝油、黄豆酱快速爆炒。

拌炒出锅

将爆炒后的猪肝倒入步骤4中快速拌炒均匀，出锅装盘即可。

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