清蒸土豆茄子

清蒸土豆茄子是一道清淡而美味的菜肴，适合家庭日常食用。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 1-2根

土豆 1-2个

青红椒 各半个

小米辣 2-3个

葱 1根

蒜 3-4瓣

生抽 1-2勺

蚝油 1勺

盐 适量

鸡精 少许

生粉 1勺

食用油 适量

清水 适量

做法步骤：

准备食材

茄子洗净，切成滚刀块，不用去皮，以保持水分。

土豆去皮，切成均匀的长条。

青红椒切丝，小米辣切圈，葱切葱花，蒜切蒜末。

蒸制

将切好的茄子和土豆放入蒸锅，水开后蒸制10-15分钟，直到土豆和茄子变软。

准备料汁

取一个小碗，加入适量盐、鸡精提鲜，倒入一勺生抽和少许蚝油增香。

加入一勺生粉和少量清水调匀，备用。

炒制

热锅倒油，油热后放入葱花、蒜末和小米辣爆香。

将蒸好的茄子和土豆倒入锅中，轻快翻炒，避免炒散。

淋上调好的料汁，大火快炒均匀，直到汤汁略微收干。

放入切好的青红椒丝，快速翻炒至断生。

出锅

将炒好的土豆茄子盛出装盘，即可享用。

小贴士：

蒸制时间根据茄子和土豆的大小及厚度适当调整，确保它们都能蒸熟。

料汁的调制是这道菜的精髓，可以根据个人口味适量调整。

炒制时动作要轻快，以保持食材的完整性和口感。

这道清蒸土豆茄子色香味俱全，简单易做，是一道非常受欢迎的家常菜。