猪大肠烧茄子

猪大肠烧茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单煸炒

食材

猪大肠 100克

茄子 250克

花生油 15毫升

盐 少量

大蒜 10克

青椒 30克

香菇干 15克

步骤

准备食材：大肠切片，茄子切片。

热锅放油，放入大肠煸炒几下。

放入大蒜爆香。

放入香菇干。

放入茄子。

加入适量水。

炖一会，茄子软烂时加入青椒翻炒几下。

再加入少许盐即可。

方法二：香茄肥肠煲

食材

猪大肠

茄子

姜蒜适量

辣豆瓣酱 1大匙

步骤

将猪大肠用米酒搓洗2~3次，然后切段用姜片和米酒水再次川烫备用。

备齐所有材料，并清洗处理成适当大小。

热锅后不需放油，直接以猪大肠煸炒出油脂。

利用猪大肠煸炒出的油脂，炒香茄子。

炒至猪大肠和茄子都成焦香状态，再先盛起备用。

用原锅，以少许油依序爆香姜片，蒜头，辣椒及蒜白。

接着加入辣豆瓣酱炒油亮也炒出香气，并酌量加入少许水煮滚。

最后将爆香后的酱料倒入步骤5中，并加入剩下的所有调味，然后放入电锅，外锅放米杯水1.5杯，开始炖煮，电源弹起再摆入蒜绿，略闷一下即可。

方法三：肥肠茄子煲

食材

猪肠 300克

茄子 200克

洋葱 50克

红椒 50克

姜片 适量

蒜末 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡粉 适量

白糖 适量

水淀粉 适量

步骤

锅中注入800毫升清水，用大火烧开，放入洗净的猪肠，加入少许盐、老抽、料酒，盖上锅盖，煮2分钟，汆去异味，捞出凉凉备用。

将洗净的茄子削去皮，切成段，改切成条。

洗净的洋葱切成条，改切成小块。

洗好的红椒切成小块。

猪肠切成块。

热锅注油，烧至六成热，倒入茄子，搅散，炸1分钟至熟，捞出沥干油。

锅底留油，下入姜片、蒜末，爆香。

调成小火，加入洋葱、红椒，翻炒一会。

倒入猪肠，拌炒片刻。

淋入适量生抽，略炒，再加入少许老抽，炒匀。

加入豆瓣酱，略炒一会，再淋入料酒，炒香。

倒入炸好的茄子，加入少许清水，翻炒片刻。

放入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

倒入适量水淀粉，快速拌炒均匀。

盛出炒好的茄子和猪肠，装入砂煲中。

把砂煲置于旺火上，盖上盖子，用大火烧开，揭开盖子，关火后取下砂煲，将葱花撒入煲仔中，即可。

方法四：红烧肥肠

食材

猪大肠 500克

葱 20克

姜 20克

蒜片 20克

青红椒 各半个

盐 适量

食用油 600毫升

生抽 2勺

老抽 半勺

糖 2勺

料酒 2勺

步骤

猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂，取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

锅子