梅花肉鲍鱼红烧肉的做法

处理食材

梅花肉洗净切块，冷水下锅，加1勺料酒、姜片、葱段，水开后煮3分钟去腥捞出，沥干水分。

鲍鱼刷净外壳，用勺子挖出鲍鱼肉，去除内脏，切十字花刀，洗净备用。

炒制

锅中倒油，油热后放入白糖，小火炒至白糖融化，呈焦糖色。

倒入梅花肉翻炒上色，加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香。

调味

加有机酱油继续翻炒，让肉均匀裹上酱汁。

倒入没过肉的热水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

加鲍鱼

放入鲍鱼，再焖煮5-8分钟，至鲍鱼入味、肉质软嫩。

最后大火收汁，按口味加盐调味即可出锅。

建议：

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。