包子茄子红烧肉的做法

食材准备

茄子 2个

面粉 适量

发酵粉 2克

盐 适量

南德 少许

耗油 一勺

红烧肉 3块

生抽 一勺

蒜 2瓣

豆瓣酱 1勺

大葱 一根

红干辣椒 适量

姜 一块

冰糖 50g

花椒、大料、香叶、小茴香 适量

料酒 适量

酱油、老抽、鸡精、盐 适量

制作步骤

1. 和面

取适量面粉放入大碗中，加入2克发酵粉和适量清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2. 准备馅料

茄子洗净后去皮，加盐腌10分钟，挤掉水分后切成丁。

红烧肉剁碎，姜和蒜清洗干净后剁碎。

将茄子丁、红烧肉、大蒜姜末混合，加入一勺耗油、一勺生抽、少许南德搅拌均匀。