芹菜碎烤面包怎么做
芹菜碎烤面包的制作步骤如下:
制作酵头
100克水溶解1克酵母,倒入100克面粉中,拌匀。
室温发酵6小时,直到面团涨起又落下,可以看到拉丝状,作为酵头备用。
准备面团
面粉200克、白糖15克、盐0.5克、葵花仁油14克、鸡蛋1个放入料理盆。
加入酵头,混合揉匀至面筋扩展。
放入保鲜盒,冰箱冷藏发酵20小时,至2.5倍大。
分割和松弛面团
面团取出回温,排气、分割,松弛15分钟。
取一份面团,擀成长舌状,从一端卷起,码放入烤盘,温暖处发酵30分钟。
准备馅料
准备好香芹、花生酱和蒜瓣。芹菜洗净擦净水分切细粒,蒜瓣捣成蒜蓉。
取40克花生酱放入碗中,加入10克糕粉和0.5克盐,拌匀。
加入芹菜碎粒,拌匀成馅料。