吊炉烤羊排腌制方法

吊炉烤羊排的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

1. 将羊排顺肋骨切开成20厘米长的段，冲净血水后加腌羊排料腌制15分钟。

2. 将腌好的羊排挂在烤架挂钩上，放入烧烤炉中，降低温度至160度左右烤制。

3. 开始温度为180-200度烤15分钟，再升高到260度烤约5分钟，中间翻2次，然后转小火继续烤15分钟，取出后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

方法二

1. 羊排用针均匀扎制，便于入味和去除血渍，然后放入流动水中冲洗去血渍和异物。

2. 洋葱切丝，蒜切片，葱切段备用。

3. 羊排洗净沥干水分，加入洋葱、蒜、小葱、白兰地腌制半小时。

4. 将洋葱、蒜、小葱从羊排中取出，再涂抹腌制半小时以上，最后加入麦芽酚、肉宝王、白糖、盐、辣椒粉、海天蚝油，搅拌均匀，腌制24小时。

方法三

1. 羊排2500克，加食盐3克，橄榄油100克，料酒35克，孜然粉10克，辣椒粉10克，陈醋5克，白糖5克，生抽150克，大蒜蓉250克，抓拌均匀，冷藏腌制3个小时。

方法四

1. 羊排用盐、料酒、一点点糖、味精、生抽、醋、白胡椒粉、橄榄油抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 切好洋葱丝，小葱段，预热烤箱到200度，将洋葱丝垫底，上面铺上羊排，淋上油，放入烤箱200度烤20分钟，翻面再烤15分钟，直到闻到香味，羊排边上有小范围焦糊。

方法五

1. 准备好羊肉，洗净，切小块，加入葱、生抽、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐，拌匀后腌制几个小时，冷藏24小时。

2. 烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟。

建议

腌制时间越长，盐放得越少，以保持羊排的原味。

可以根据个人口味调整香料的用量，如喜欢更辣的可以多加辣椒粉。

腌制过程中，羊排要确保充分吸收调料的味道，可以用手轻轻按摩羊排，使其调料均匀分布。

烤制过程中，注意观察羊排的颜色和熟度，避免烤焦。