五星级酒店有什么凉菜吗

五星级酒店通常提供各种精致的凉菜，以下是一些常见的五星级酒店凉菜：

麻辣醉熏鱼

主要原料：草鱼

调料：刀口辣椒、花椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、味精、干辣椒节、五香粉、姜片、葱节、熟芝麻、盐、料酒、胡椒粉、色拉油

制作方法：将草鱼宰杀治净，斩成条，加盐、料酒、姜片、葱节、胡椒粉拌匀腌入味。待油温升至180℃时，下入鱼条复炸至外表酥脆，捞出来沥油，粘上调料粉料，再加入熬浓的味汁裹匀，装盘稍点缀即成。

水晶桂花蛋

主要原料：基围虾、鸡蛋、蜂蜜、姜、葱、盐、料酒、鱼胶粉、桂花、色拉油

制作方法：将鸡蛋从顶部割开，倒出蛋液清洗干净，并控干水分备用。基围虾放入加有姜、葱、盐和料酒的沸水锅煮熟，取出来剥壳取净肉，并放入加有桂花的鸡蛋壳内，待用。净锅倒入矿泉水烧开，下入鱼胶粉和蜂蜜熬化，关火晾凉后，灌入鸡蛋壳并送入冰箱里冷藏2小时。净锅入色拉油烧热，下入撕成细丝的新鲜香茅草炸成鸟巢状，捞出来沥油，并与剥去蛋壳的冻品一起装盘，即成。

鲜椒凉拌鸡

主要原料：熟鸡肉、鲜小米辣碎、葱花、盐、酱油、味精

制作方法：把熟鸡肉剁成薄片，放盘里先摆好，再淋入用酱油、盐、味精调匀的味汁，最后撒上鲜小米辣碎和葱花便好。

千岛酱鲟鱼盏

主要原料：鲟鱼背柳肉、薯片、鱼子酱、沙拉酱、脆浆粉、葱姜水、色拉油

制作方法：鲟鱼背柳肉切片，用薯片垫底，鲟鱼片放在上面，淋上调好的千岛酱和沙拉酱，撒上脆浆粉，放入烤箱烤至金黄。

捞汁冲浪茴香头

主要原料：茴香头

调料：蒸鱼豉油、酱油、白糖、陈醋、芝麻油、蒜蓉、红油、小番茄片

制作方法：茴香头清洗干净，去除外皮和根部，切成细条，冰镇后淋上特制的捞汁。

捞汁八爪鱼

主要原料：八爪鱼、黄瓜、青葱、小米椒、豆苗

调料：盐、白糖、白醋、陈醋、芥末、辣鲜露、酱油、红油、清酒

制作方法：八爪鱼汆烫后冰镇，切段摆放，淋上捞汁，撒上葱花、姜末和红椒圈。

红桂奶香芸豆糕

主要原料：干白芸豆、红腰豆、红桂花、莳萝花

调料：雀巢三花植脂淡奶、雀巢鹰唛炼奶、白糖、凝胶片

制作方法：芸豆浸泡后去皮蒸熟，加入奶制品和凝胶片打成泥，冷藏后点缀红桂花和莳萝花。

野菜葱油茭白

主要原料：新鲜茭白、新鲜荠菜、葱油、盐、鸡粉

调料：无

制作方法：茭白切条，荠菜焯水，葱油烧热后加入蒜蓉拌匀，浇在茭白上。

这些菜品不仅口感丰富，而且制作精细，非常适合五星级酒店的宴会菜单。如果您计划在五星级酒店享用宴会，可以提前预订这些经典的凉菜，以确保品尝到最地道的高档美食。