猪耳朵炒凉菜

猪耳朵炒凉菜是一道经典的凉菜，以其爽脆的口感和丰富的调味深受人们喜爱。以下是制作猪耳朵炒凉菜的步骤和所需材料：

材料准备

猪耳朵 2只

蒜末 适量

香菜 适量

辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐、香油 适量

烹饪步骤

猪耳朵处理

将猪耳朵清洗干净，放入锅中加水，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至猪耳朵熟透，捞出放凉。

准备调料

香菜洗净切段；蒜剁成蒜末。

准备调料：蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀。

拌制

放凉的猪耳朵切成薄片或细丝，放入大碗中。

将调料倒入装有猪耳朵的大碗中，加入香菜段，拌匀即可。

小贴士

猪耳朵煮熟后，放入冷水中冷却可以使口感更加爽脆。