没有凉菜间可以卖凉菜吗

没有凉菜间是不可以卖凉菜的。以下是相关法规和规定的详细说明：

法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品经营许可管理办法》，制售凉菜需要有冷食类食品制售许可，并且必须设置专门的凉菜间或专用操作区。

《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务通用卫生规范》规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作应在专间内进行，其他冷食类食品的加工制作可以在专用操作区进行。

处罚措施

未取得相应制售许可而私自制售凉菜属于违法行为，将面临警告、没收违法所得、罚款等处罚，情节严重的，还可能责令停业、吊销许可证。

即使有凉菜间，如果不符合《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》的相关规定，如卫生条件不达标、设施不完善等，也会受到相应的处罚。

场地要求

凉菜间必须达到一定的卫生和设施要求，包括专人、专室、专门用具、专门消毒、专门冷柜等，并且对凉菜间的温度、冷柜温度、消毒方式和指标、用水、食材存放、出餐路径等都有明确规定。

综上所述，没有凉菜间的小型餐厅是不被允许销售凉菜的。为了合法合规经营，餐厅必须取得相应的食品经营许可证，并严格按照食品安全法规设置凉菜间或专用操作区，确保食品安全和卫生。