鱿鱼金针菇香辣

豆皮洗净切长条，金针菇去掉根部用清水清洗干净。

将金针菇用豆腐皮卷起来，用牙签固定住。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱花和蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒翻炒。

翻炒均匀后加入适量的蚝油和生抽，再加入食盐翻炒，倒入一碗清水，放入卷好的金针菇，盖上锅盖，用小火炖煮5分钟左右，然后转到大火收汁即可出锅。

小鱿鱼摘除内脏清洗干净。

锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可，立即放入冷水中冲凉。

锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱、蚝油、糖、料酒翻炒均匀，放入小鱿鱼翻炒均匀，汤汁浓稠时撒上孜然和芝麻拌匀，撒上香菜和蒜末即可出锅。

鱿鱼自然化冻，去除外膜和内脏，沥干水。

青辣椒切粗条，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈。

锅中倒适量油，先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油，再将鱿鱼入锅中大火翻炒至变色。

加入辣椒块、青蒜段同炒，变色出香味后倒入少许酱油和盐，最后加入香菜段，关火翻几下即可装盘。

鸡蛋打散加少许盐。

金针菇切去根部，葱斜切段，蒜拍扁。

锅热后倒油，先将蛋液倒入锅中炒至凝固后盛起备用。

锅中再倒油，将葱白和蒜下锅爆香，下入金针菇用大火翻炒1分钟，倒入炒好的鸡蛋炒匀，加少许盐和鸡精调味翻炒均匀即可。

这些菜谱提供了不同风味的鱿鱼金针菇香辣做法，可以根据个人口味选择合适的配料和调料进行调整。