如何在家自己做香辣鱼头
制作香辣鱼头的步骤如下：
准备食材
大鲢鱼头2千克
油炸花生仁50克
酥黄豆50克
秘制酱料
高汤200克
尖椒50克
红泡椒30克
葱段25克
干辣椒5克
花椒6克
葱、姜各20克
盐6克
味精8克
生粉50克
香菜10克
处理鱼头
将鱼头对半剖开，去鳃后洗净，用葱、姜、料酒腌渍20分钟。
炒制香料
锅内放入30克色拉油，烧至七成热时，下入葱、姜片略煸出香后加入干辣椒、花椒翻炒。
炖煮鱼头
加入秘制酱料和高汤，大火烧开，下入鱼头，转小火焖20分钟至熟，用味精、鸡粉调味，小火烧开。