天目笋的做法

天目笋是一种美味的食材，可以制作多种菜肴。以下是一些天目笋的做法：

材料：天目笋干250克，葱150克，姜50克，高汤1公斤，A料（西瓜豆豉25克，竹侯酱10克，海鲜酱5克），B料（鸡汁3克，鸡精粉，味精各5克，老抽25克），色拉油，山椒油20克。

做法：

1. 干天目笋切条，用水冲洗干净，浸泡去盐分。

2. 锅烧热，倒入底油烧至50%热，加入葱姜爆香，加入A料炒一会，加入高汤烧开。

3. 加入材料B调味，煮5分钟，然后搅拌。

4. 加入干的天目笋，转小火炖25分钟，大火收汁，将收好的天目笋干冷却。

5. 榨汁，拌入辣椒油，装盘。

配料：菠菜，辣椒，香油，香醋，生抽，糖，盐，葱花，红辣椒，蒜末，姜末，黑胡椒，煮白芝麻。

做法：

1. 锅中加入香油，放入适量花椒，小火炒出香味，捞出花椒。

2. 然后将葱花，红辣椒，蒜末，姜末放入碗中，淋上热香油。

食材：天目笋300克，墨鱼300克，料酒一勺，鸡精一勺，柠檬蒸鱼酱油2勺，食用油适量。

做法：

1. 把天目笋剥去外壳洗净，斜刀切成薄片。

2. 用剪刀把墨鱼从肚子剪开，淘去内脏、墨鱼骨、嘴巴、眼睛，然后用清水清洗干净，改花刀切成小长条。

3. 锅中倒入适量清水煮开，倒入笋片焯水3分钟捞起来。

4. 另外倒入墨鱼块焯水2分钟，焯好捞起来。

5. 炒锅中倒入适量食用油烧至6成热，倒入笋片、墨鱼块翻炒片刻。

6. 加入料酒一勺，鸡精一勺，柠檬蒸鱼酱油2勺调味。

7. 翻炒上色均匀即可关火出锅。

原料：天目笋干250克，葱150克，姜50克，高汤1千克，A料（西瓜豆豉酱25克，柱侯酱10克，海鲜酱5克），B料（鸡汁3克，鸡粉，味精各5克，老抽25克），色拉油，山胡椒油各20克。

做法：

1. 将天目笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜。

2. 锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可，再下入天目笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。

食材：五花肉，春笋，姜，香葱，白糖，盐，黄酒，酱油。

做法：

1. 五花肉切块，春笋去壳切滚刀块，姜切片，香葱切末。

2. 五花肉先在开水锅里焯水去血水，春笋在清开水里焯水后捞出沥干水分。

3. 锅中加油烧热，放入姜片爆香，放入五花肉翻炒至出油，再加入春笋翻炒。

4. 加入黄酒、酱油、白糖，加水没过食材，大火煮开后转小火慢慢炖至肉酥笋香，撒上葱花即可出锅。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，希望你能制作出美味的天目笋菜肴。