豆芽茄子炒饭

茄子炒饭是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本做法

用料

米饭：150g

茄子：一个

油：适量

盐：适量

十三香：适量

酱油：适量

做法步骤

把茄子洗净切小放在电饭锅上面和米饭一起蒸熟。

茄子蒸好切段，大葱切段蒜切片。

米饭蒸好盛出一碗待用。

锅中放油下葱，蒜。

葱蒜爆香后放十三香和酱油翻炒。

放茄子，翻炒后放盐继续翻炒。

放米饭翻炒，翻炒均匀。

炒好的米饭装盘，就可以享用了。

方法二：加入彩椒和瘦肉

用料

茄子：一个

彩椒：适量

瘦肉：100克

米饭：一碗

胡萝卜：适量

油：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

做法步骤

茄子洗净切丁，瘦肉切丁，彩椒切丁，胡萝卜切丁，切葱花。

净锅放适量油，下入瘦肉丁，翻炒至熟。

下入茄丁翻炒至软化。

下入彩椒翻炒，调入适量盐，鸡精，生抽，老抽和醋翻炒，倒入米饭翻炒均匀。

最后放入葱花翻一下，成品图。

方法三：加入鸡蛋和蒜蓉

用料

茄子：1个（约400克）

米饭：3杯（最好是隔一天的剩饭）

鸡蛋：2个

青葱：适量

蒜蓉：适量

酱油：2汤匙

盐：适量

植物油：适量

做法步骤

将切好的茄子块码放在纸巾上，轻轻拍干水分，待用。

非粘锅中加热一些植物油，加入打散的鸡蛋，煎至凝固，搅散成小块。

将鸡蛋块挪到锅边，加入茄子块炒至微黄色和熟透，可适量添加盐提味。

将茄子与鸡蛋拨到锅边，加入一些植物油，将蒜蓉炒香。

加入剩饭，用锅铲拆散并均匀翻炒，可适量加入一点酱油增添颜色。

当米饭变热且均匀炒熟后，将之前炒好的茄子和鸡蛋一起拌匀。

最后加入切碎的青葱，翻炒几分钟后即可出锅。

方法四：加入甜面酱和蒜苔

用料

茄子：半个

米饭：1碗

蒜：4瓣

甜面酱：4勺

蒜苔：2根

葱：少许

做法步骤

备料热油炒蒜出味，加茄子小丁煸炒，慢慢煸，用的油量和比炒菜稍微多一点。

煸到茄子透亮了，油又析出来了，把茄子聚在一边。

再倒少量油，少量即可，把甜面酱略煎一下，不要时间太长。

如果不用甜面酱，此时可以煸葱花，烹酱油，与茄丁混合。

加饭粒粒裹酱后加蒜苔丁和葱花，这时要勤翻动，爱吃那有一点点焦的感觉。

炒一会即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子炒饭不仅美味，而且营养丰富，适合快速准备一顿美味的家常餐。