剩米饭做腊肉煲仔饭

剩米饭做腊肉煲仔饭的方法如下：

主料：大米300克，广式腊肠2根，腊肉100克（根据个人口味可调整）。

配料：青菜适量（如菜心、西兰花），鸡蛋1-2个。

调味料：生抽、老抽各适量，蚝油1大勺，白糖半小勺，香油几滴，清水适量，姜片几片，葱花少许。

工具：砂锅1个。

浸泡大米：将大米洗净后，用清水浸泡30分钟至1小时，使米饭更加松软，吸收更多水分和味道。

准备腊味：将腊肠和腊肉切成薄片，尽量保持厚度一致，用温水稍微冲洗一下，去除表面的灰尘和多余的盐分。

调配酱汁：在小碗中混合生抽、老抽（用于上色）、蚝油、白糖和几滴香油，搅拌均匀。

煮制米饭：砂锅底部抹上一层薄薄的油，将浸泡好的大米沥干水分，均匀铺入砂锅中，加入适量的清水（通常水位略高于米面约1厘米左右），然后放入几片姜片去腥增香。大火烧开后，转小火慢煮，期间注意不要让水溢出，可适当调整火力。

加入腊味：当米饭表面的水分开始收干，形成小孔时（约10-15分钟），迅速铺上切好的腊肠和腊肉片，尽量让腊味均匀分布在米饭上。

打入鸡蛋：在腊味上轻轻打入鸡蛋，根据个人喜好，可以是一个或两个，甚至更多。鸡蛋的加入不仅丰富了口感，还增添了一抹诱人的金黄。

焗制与调味：继续小火煮至鸡蛋凝固，然后淋上调好的酱汁，撒上姜丝和葱花，即可食用。

这样，一道美味的剩米饭腊肉煲仔饭就完成了。根据个人口味，可以适当调整腊味和酱汁的比例，以达到最佳口感。