茄子焖面茄子炒肉丝

茄子焖面和茄子炒肉丝是两道不同的菜肴，下面是它们的详细做法：

茄子焖面

食材准备：

茄子：2个

面条：300克

猪肉末：150克

葱：2根

蒜：2瓣

姜：1小块

豆瓣酱：1.5勺

生抽：1.5勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净切成长条状，撒上少许盐腌制5分钟，防止氧化变黑。

面条预处理

烧开水，下入面条煮至七分熟（约3分钟），捞出过凉水，沥干备用。

炒制底料

热油锅，爆香蒜末、姜末，加入猪肉末炒散，注入料酒。

加入豆瓣酱翻炒出香味。