清蒸肉末黄鳝
清蒸肉末黄鳝是一道美味的中式菜肴，主要原料包括黄鳝、咸猪肉和银杏果，搭配啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料。以下是制作清蒸肉末黄鳝的详细步骤：
黄鳝处理
黄鳝过水，捞出后洗掉外层黏液，切成小段备用。
清理黄鳝时，可以用食盐揉搓表面去除黏液，用清水彻底清洗干净，切掉头尾，剖开去掉内脏和黑膜。
咸猪肉处理
咸猪肉切薄片，过水后捞出备用。
摆盘
取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片，最上头放银杏果。
将腌好的黄鳝和姜片排列在盘中，黄鳝肉面朝上，记得让黄鳝肉面朝上，排列需规整，保证蒸后的成品美观，并且易于受热均匀。
蒸制
锅中注入适量水，水沸腾后将装有黄鳝的盘子放入蒸锅，大火蒸制7-10分钟，视黄鳝的大小而定。
蒸的时候要用中大火，确保蒸汽足，短时间快火蒸可保鲜嫩。
配料处理
切几段葱段，预备一些蒸鱼豉油。
独立于黄鳝蒸制的过程，切几段葱段，预备一些蒸鱼豉油。