怎么做清蒸鱼鱼不弯口

清蒸鱼时，鱼不弯口的关键在于正确的处理和蒸制方法。以下是一些详细的步骤和技巧：

清洗鱼，去除鳞片、内脏和鱼鳃，确保鱼腹内的黑膜和血水清洗干净，这些是腥味的主要来源。

在鱼身两侧各划几刀，不要切断，这样可以使鱼在蒸制过程中受热均匀，从而更容易熟透，并且使鱼趴在盘子上更加美观。

在鱼身上均匀抹上少许盐，撒上一些姜片和葱段，腌制10-15分钟。腌制不仅可以去除鱼腥味，还能使鱼肉更加洁白鲜嫩。

在蒸锅中加水，大火烧开后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。具体时间根据鱼的大小调整，可以用筷子插入鱼肉最厚的地方，如果没有血水流出即表示蒸熟了。

鱼蒸好后，取出盘子中的汤汁，这汤汁比较腥，可以倒掉一部分。在鱼身上撒上葱丝和姜丝。

准备调味汁：取一个小碗，加入适量的蒸鱼豉油、少许糖和清水调匀。将调味汁均匀地淋在鱼身上。

最后，锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后将热油均匀地淋在鱼身上，特别是葱丝和姜丝上，这样可以激发出香味。

关火后，不要着急将鱼取出来，这时候应该利用锅内余温将鱼“虚蒸”5分钟左右后再出锅，撒上调好的酱汁和葱花即可。这样可以保持鱼肉的嫩滑口感。

通过以上步骤，可以有效地防止清蒸鱼在蒸制过程中弯曲，并且使鱼肉更加鲜美嫩滑。