果皮清蒸鲍鱼仔
果皮清蒸鲍鱼仔是一道色香味俱佳的传统粤菜，主要材料包括新鲜鲍鱼和果皮。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
新鲜鲍鱼：6-8只
果皮：两瓣（建议使用具有香味的果皮，如柠檬皮或橙皮）
葱粒：少许
生抽：少许
油：少许
做法步骤
果皮处理
果皮用水浸软，刮去果囊，果皮卷起切成丝，备用。
鲍鱼处理
鲜鲍鱼用水冲洗一下，放入热水中用最小的火焯水1分钟，立即盛起。
用水边冲洗鲍鱼，边用小刷子擦去两侧黑色表面污渍，再用匙羹撬起鲍鱼肉，清理干净鲍鱼内脏等，鲍鱼壳也擦洗干净。
鲍鱼肉用刀切格子形状的刀花，再放回鲍鱼壳上，摆放在碟上。
蒸制
洒上果皮丝，水烧开后，放上鲍鱼蒸3分钟，关火，焗2分钟（如果鲍鱼较小可焗1分钟）。