鳜鱼清蒸怎么切
清蒸鳜鱼的做法如下：
清理鳜鱼
清洗鳜鱼，去掉鱼鳞、鱼鳃和鱼腹内的内脏，特别是鱼腹内的黑膜，因为它是鱼腥味的来源。
切花刀
在鳜鱼身上斜斜地切两刀，这样可以使鱼肉更容易入味。
也可以在鱼身划几刀，以便更好地入味。
腌制
将葱切成段，姜切成片，塞进鱼肚中，浇上料酒，腌制10分钟。
也可以在鱼身和鱼腹内撒上适量的盐、料酒、生抽、香葱、姜丝，放置一旁腌制半小时。
蒸鱼
将腌制好的鳜鱼放入蒸锅中大火蒸12分钟（鱼眼凸出来就是熟了）。
蒸鱼时，一定要等水开之后再放入鳜鱼，这样蒸出来的鱼才更鲜嫩可口。
处理内脏
制作菜肴前要剁掉鳜鱼的脊鳍和臀鳍的尖刺，因为这些部位有有毒腺组织。
从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出。